Certificat de qualification professionnelle : CUISINIER

Objectifs

Moderniser et élargir les compétences professionnelles du second de cuisine ou des chefs de parties autour de 5 grandes fonctions : - Approvisionnement, - Organisation, - Production culinaire, - Gestion de production, - Management

Description

- Choisir des produits en explicitant les critères de qualité utilisés - Contrôler les approvisionnement - Gérer les stocks - Réaliser tous les modes de cuisson - Réaliser tous les fonds, appareils, sauces ou déléguer de tout ou partie de l'activité aux membres du personnel en cuisine.

Conditions d'accès

18 ans minimum Avoir des notions en cuisine

À l’issue de la formation

Non renseigné

Rythme

Temps plein